望着自己的将军迷勒撕浮斯，毕竟此刻是给自己的将军争光嘛！

　　雷克斯雷卫点点头笑道：“只要是喝过红酒的人，对这些事情都是了解的，况且随便找来一个瓶子，都能够知道这些简单的事情，既然迷勒撕凯特将军认为自己很了解红酒，那么你又知道不知道，红酒是怎么样酿制出来的？”雷克斯雷卫并不是有意刁难迷勒撕凯特，毕竟此刻要喝雷克斯雷卫最心爱的红酒，对于雷克斯雷卫来说，给不懂红酒的人来说，根本就是一种浪费中的浪费。

　　迷勒撕凯特笑了笑轻松的说道：“酿制红酒只有五个步骤，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道，第二道工序就是开始压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

　　而第三道工序是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。

　　通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。第四道则是添加二氧彳慨。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。第五道就是将葡萄酒放在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

　　雷克斯雷卫听完迷勒撕凯特的话，忍不住拍手笑道：“其实你不知道，还有另外一个方法可以酿制，首先就是除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去，再者破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎，然后发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。接下来就是榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。最后发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。还有除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。完了之后变是最后一道工序。等到熟成便装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年。

　　迷勒撕

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