吧。我们先把杀猪凳洗一洗抬檐坎上去。不然,你一个人不好弄。”
杀猪凳又宽又长又重,罗妮力气再大,一个人也是不好摆弄的。
罗长生笑呵呵的回了罗妮一句,就和罗长贵和罗长福三个,一人去洗衣台接了一桶水来来。一面将杀猪凳上的血迹清洗干净,一面将坝子也彻底清扫了一遍。
干活儿实在麻利得很。
晚上吃过饭,忙了一天的罗长丰等人没有多留,很快就走了。
倒是罗长友和顾廷芬夫妻两个留了下来,准备帮着罗妮腌制鲜肉。这是熏腊肉前,十分紧要的工序。
弄不好,腊肉熏出来可不好吃。
罗妮以前看妈弄过。但对这里面的诀窍和各种香料的配比,其实并不太清楚。所以,她将这事拜托给了三奶奶。自己则准备在旁边打下手。
而腌肉需要的香料、盐巴,罗妮之前咨询过三奶奶后,前两天就准备好了。还买了几个超大的带盖子可以密封的塑料桶,洗干净备用。
于是,罗长丰等人离开后不久,众人就行动起来。
“腌肉主要是抹盐,而且得抹仔细了,抹均匀了。最好是搓一搓,让盐进入肉里面去。不然,十天半月放下来,即便现在天气不热,肉也得臭了。”
“不过,这盐也不能抹太多了。不然熏好后,腊肉齁得慌。八角、茴香、花椒之类的香料,也用不着放太多,放一点提提味就可以了。”
三奶奶坐在板凳上,一边和罗妮说腌肉的诀窍,一边抓着盐,细细的往肉条上面抹。抹完一层,拍一拍,又抹一层。如此反复好几次,这才将肉条放到罗妮买回来的塑料桶里码好。
罗妮和罗耀在一边跟着学,弄完了,让三奶奶看一眼,没问题了,这才往塑料桶里放。
倒是二叔、二婶,并三爷爷一个个动作熟练,显然以前都是干过这个活儿的。
所以,没一会儿,塑料桶底部,就整整齐齐的码了一圈儿肉条。三奶奶见状,将配好的香料撒一些进去,又撒了一层薄薄的盐,这才接着往上码肉。
码一层肉,放一些香料和盐,再码一层肉,如此反复。两个小时后,第一个塑料桶就装满了。
而大圆簸箕里,还有一小半肉没处理。
罗妮回过神,看了下时间,已经快十点了。
她将塑料桶的盖子封死后,转头道:“时间不早了,三爷爷、三奶奶,剩下的明天再弄吧。今天忙了一天,你们早点休息。二叔二婶也是,你们明天还得去工地忙活呢。”
三爷爷拍了拍手上的盐粒,沉吟道:“也好。明天你还得去冉家湾呢。剩下的肉也不多,我和你三奶奶在家,抽点时间就能帮你弄完了。”
罗妮闻言,也没多说。拿过一张干净的塑料布,将大圆簸箕里的肉盖好,防止耗子来拖。就去洗了手,拉着罗耀,和三爷爷、三奶奶道了声
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