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261l:卧槽太会说了!!!这一局尤扬胜了!
到了正月十五,顾棠推出了各种馅料的干吃汤圆,卖得最好的居然是冰激凌款。到了二月二又出了个应景儿的春饼,总之生意是红红火火,多数人有事儿没事儿都来逛一逛,每天都有惊喜。
开春三月份,钓鱼四人组再次出现了。
经过一个秋天的相处,顾棠跟他们已经挺熟的了,这四人约着一起来钓鱼,完事儿就会来顾棠这边吃顿饭。
除了头一顿的鱼是顾棠请的,后头都掏钱了。当然掏钱的饭,顾棠完全把自己当店老板,只说两句闲话,完全不会上桌的那种。
说起来她这私房菜馆也算是有了第一波顾客。
唯一遗憾地是这四人孜孜不倦每月至少来两次,各种理论知识非常丰富,但就是钓不到大鱼。
顾棠仔细算过时间的,她的租约是三年,现在还剩两年零两个月,按照目前这个收益,私房菜馆是肯定没问题的,努力一把三年赚个两百万也是没有任何问题的。
她过年的时候也去城里的私房菜馆实地考察过,然后做了个更加详细的规划。
首先就是营业时间:是卖中午跟晚上两顿饭,还是只有晚饭一顿。考虑这问题可不能仅仅光看钱。
她先考虑到的还是精品两个字,饥饿营销不管用在什么行业都是真理,尤其她打算赚的是有钱人的钱。
多数有钱人,上赶着凑过去不行,得让他们主动,得不到东西才是最好的。
那量少、特殊,还有很难预约就得是她开店的宗旨了。
所以只营业晚上一顿,当然这样也能舒服一点,不会太累。
接着就是每天预约几个席位了。
顾棠不打算雇厨师,就她一个人,最多来两个后厨打杂的,那客人的数量就不能多。
顾棠详细翻看了她越来越厚的菜谱,考虑每道菜的烹饪时间,以及配菜的原则还有一般人的食量等等,最后定下来了最多20个人的规模。
每天晚上20个人,再想想有钱人出来吃饭的规模,也就是差不多一个超大能坐满20人的大包厢,然后是两个10人的中等包厢,再来三个5人以下的小包厢。
这种包厢,可不能像普通餐馆那样,坐在里头的人想出来,旁边人还得起来让位置。
高级包厢是得有景色的,还得自带洗手间,门口还得有个屏风挡着,就算开门也不能直接看到人。
那小包厢至少都得10平米往上。
有钱人讲究的是,那门最好也别开在一条走廊上,这么一算,用餐区的面积得150平米。
装修还得用吸音材料。
下来就是菜品了。
她的目标客户是有钱人,有钱人喜欢什么呢?
先是好看的,新奇的,特别费事儿的。所以什么红楼美食复原、满汉全席复原等等,就是她的第一个系列。
接下来是养生滋
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