,还在北平电影学院担任了摄影课的老师,拥有副教授的技术职称。萧风打听到。寿大山更喜欢人家称呼他老师的身份,因此也就从善如流了。
关于萧家顶级肉制品和火腿的制作过程,自然有摄制组的工作人员和萧家方面进行联系,协调拍摄时间;至于萧风和寿大山更多的游离在镜头之外,毕竟他们可不会出现在纪录片的画面之中。
“这些木屋就是肉制品的熏制场地?”站在木屋的门口,寿大山就闻到了浓浓的香气,不由好奇地问道。
寿大山是北方人,北方的腊肉大多都是风干的工艺,和南方肉制品的熏制有着巨大的区别,他不太清楚也是很正常的事情。
木屋这种飘散出淡淡的烟雾,而且这种烟雾中除了草木清香之外,还带着浓郁的肉香,充满了一种奇幻的感觉。
来过银杏村两次的寿大山没少吃过萧家制作的肉制品,对于它们的美妙滋味是记忆深刻,但是他还真的从来没有见到过其中的制作过程,因此他非常好奇。
“肉制品腌制完毕之后,就需要在这些木屋之中用各种木材熏制三十天,最后才能成就美味!”萧风一边打开房门,一边介绍道:“由于制作工艺主要依靠手工,再加上漫长的熏制过程,这里每天处理的肉制品最多为一吨!”
房门打开,浓郁的肉香扑面而来,映入眼帘的是悬挂在屋内密密麻麻的肉制品,从腊肠、腊肉到腊排骨,应有尽有!
这些肉制品都是萧家选用了猪场最好的肉品,经过萧家秘制工艺制作的顶级产品,作为萧家美食的招牌。如今,这些顶级肉制品在各大超市和‘银杏特产’的平均售价为160rmb/公斤,远比萧家普通肉制品100rmb/公斤的售价要高得多。
即便如此,这些肉制品每天一吨的市场投放量基本上都是供不应求,经常是一上架就被抢购一空。
想想也很正常,如今萧家美食已经覆盖的大型超市超过200家,别看一吨的产品挺多的,分下去也不过每家几公斤罢了!
萧军和萧剑已经决定,进步扩大肉制品工坊的产量,争取在2011年做到普通肉制品平均日产量达到100吨,高端产品10吨的规模。毕竟,随着镜湖乳业和萧家农场产量的不断提升,萧家美食所登陆的超市数目也会随之增加,产量跟不上去就白白浪费商机了。
萧家的一系列计划一出炉,以镜湖为核心的区域立刻掀起了大规模饲养本地黑猪的热潮,众多农民把致富的希望寄托在萧家肉制品工坊上了。
至于萧家农场的养猪场,在2011年的存栏规模有望达到5万头,预计每天出栏近400头,勉强可以应付目前的原料供应。
“现在许多工厂化的肉制品企业虽然产量很高,但是未必有你们这么
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