把更好的农产品推向消费者,是大赛的宗旨!”皮埃尔摆摆手说道:“银杏村的各种美妙食物令人印象深刻,我们只不过是顺水推舟罢了!”
银杏村的经历让皮埃尔对于这里出产的各种食材充满信心,在镜湖体系申报的环节中,给予了诸多帮助。
事实上,皮埃尔的努力并没有白费,镜湖体系不仅仅顺利地成为了巴黎大赛的参赛企业,各种顶级美食更是在诸多独立评审面前惊艳亮相。
寒暄一阵子之后,皮埃尔开始带着萧风在会展中心进行参观,也让萧风第一次近距离接触欧美顶级农产品。
和‘镜湖体系’选送的产品大多为次级产品、深加工产品不同,法兰西本土的农业企业的很多参展品种都是初级农产品,因此他们的展台需要提前搭建,也需要更大的空间。
比如,萧风就看到不少参展商带来了活牛、活猪以及各种家禽,整个会展中心充满了乡下农场特有的气息,和巴黎的时尚特点格格不入。
不过,萧风平时也都是在农场、牧场度过,因此这种氛围倒是让他倍感亲切,饶有兴趣地听着皮埃尔的介绍。
除了寻常的参展商品之外,萧风对于鹅肝用鹅还是颇为关注,毕竟这也是法国大餐中相当重要的一部分。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使其成为补血养生的理想食品,欧洲人将鹅肝(法文:foie
gras,直译为:肥肝)与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝其实并不是法国的专利,古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要,而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。
追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。
起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯(alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,在品尝之后,深受国王喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
人们爱说没吃过鹅肝,就不算真正品尝过法国美食,几乎没有人能抵抗鹅肝在35c时入口即化的美味,不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝,还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。
有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻,也有人说那是罪恶的诱惑。
鹅肥肝这道名菜选材讲究,原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅或者鸭子,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“
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