菜很多都是从鲁菜慢慢发展衍变过来的,鲁菜本身就不咸,人家文化底蕴厚重,向来吃就是文化,但他们很多菜都是甜口。
相反,南方古时反而被中原地带的人称为蛮子,穷山恶水中求生存、发展,他们反而比较咸,重口。像南方重要的代表淮阳菜,讲究的是浓油重酱。就凭着这四个字,跟清淡怎么扯得上边。
不说咸,再说甜,其实每地都有甜口菜,但各地的甜却又不同。比如江南讲的是酱油甜,而海边的地方,有果甜,有蜜甜之分。像是韩国菜是甜的,但是他们腌制品的甜是从水果中提取,他们喜欢用水果入菜。但是同样的海滨国家,日本的甜,又不同了。
所以每一地的口味,其实除了是当地的气候,地理环境之外,一般都是靠山吃山,靠海吃海罢了。他们什么东西多,又卖不出钱来,于是就会拼命的利用,为了不要浪费,于是就形成了当地的饮食文化。甜还是咸,真跟南北无关。
通县菜也就体现在这儿,他们其实离海边也不远,又是京畿重要的中转站,所以这里的东西还是挺全的,当然,就鼠。但她有当厨子的幸福的。她还要包花屠户一家的年菜,这个跟平日包饭不同,要让他们带回去热的,所以这是另算钱的。
穆慧当然得问问他们想吃点啥,她好就着调整。她也不赚钱了,但是买来的食材,她留一份下来给孩子们吃,想来花屠户也不会介意的。
花屠户根本就不知道年菜还有那么多讲究,只扔下十两银子,一句话,‘你们吃什么,照样来一份就成了。’
宋老头认真点头,穆慧也就不矫情了,直接把钱给了小强,开上单子,让他买去,反正不经自己的手,花屠户总不会说她黑了他的钱的。
当然花屠户也不会这么想,十两银子都给了,还在乎这个?而穆慧还忙,事情交待了,她就回去赶活了。
虽说她现在接活就是玩票,但数年,人人都要穿新衣服,成衣铺的生意也就更好了。于是店老板只能拜托穆慧能不能多接一点。大家关系平时都不错,于是穆慧也就努力了。这些天,她都是做到三更半夜的,就最后几针了,她一定得赶在小强回来之前,把活做完。
而建坟的事,穆慧想起来了,放下针,跑出去找宋老头。
“宋叔,他花叔说,您认识会点的高人,大宝爹现在还在义庄,我想给他建个墓地,能成吗?会不会太麻烦?”她又不能问得太直白,花屠户她了解,但是宋老头,她毕竟不熟,总要自己亲自拜托一下的。
“放心,放心,裤衩已经跟我说了。过完十五,人就来,保证给你做得又快又好了。”宋老头不以为然的摇摇手。
“老头!”花屠户尖叫了一声。
“您说他叫什么?”穆慧真的被雷到了,她耳朵没问题,她很明白,自己听到了什么。然后呢?此时她想问的,只是在确定罢了。
ps:关于南甜北咸,小p真的有不同的看法。我吃过最咸的,在江西,那里什么都重口,甜的极甜,咸的极咸。而北方菜,比较醇厚,真的不咸。而江南号称甜的地方,却是我吃过最油腻的地方。所以一个地方的特色,真的用一个字是不足以概括的。
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