合适呢?
别人纠结准备的时候沈府中的人也在忙活。声称要亲自下厨的沈浩并不忙,他甚至有心情去了一趟统领衙门,手里的事又积存了好几天,得分批处理一些。
而晚上席面的准备工作早就在沈府的后厨里开始了。操刀的是大厨李二福,还有李二福的几个帮手。
当然,上灶的事情要留到沈浩回来做,但下锅前的准备工作还用不着沈浩动手。
沈浩给李二福交代过,他今天要做的几样菜,糖醋排骨、红烧鱼、酸汤鸭、回锅肉、两个炒时蔬、再两个凉拌的下酒菜、酱牛肉也上一盘,最后再做一锅红薯焖饭,齐活。
说到底这都是些家常菜,不复杂,考验的是个人的火候掌握和味道拿捏。当然,沈浩也就这几个菜拿手一些。
申初时许,沈浩就从统领衙门里回来了。如今他在衙门里当家做主的好处很明显,时间由他自己掌握,更灵活,除非是长时间的离开不然不需要给谁报备,想什么时候走就什么时候走。
回到家里,没想到最熟门熟路的王俭已经先到了。
虽然沈浩这里是新居,但王俭比沈浩都先来过,里里外外摸排了数遍,以及这宅子背后到底干不干净,还有宅子里新招的人有一个算一个全都得过王俭这一关,或者说过黑水那一关。
所以说这座宅子王俭目前比沈浩更熟悉。另外他也不用坐在统领衙门里,时间上比沈浩都自由,先一步过来想着能不能帮着打打下手。
“你到得倒是早。走,跟我去后厨,帮忙烧火。”
后厨烧柴火,之前是李二福的位置,如今既然王俭来了那就王俭来烧。
走了两步,沈浩又疑问道:“你烧没烧过灶?”
“大人放心,属下烧过。”
王俭回答得很干脆,他也的确没撒谎,真去厨房学过烧火做饭。虽然不是很会,但基本的都没有问题。当然,这些不是王俭本就会的,也不是兴之所至,而是他刻意去学的。因为他知道沈浩有亲自下厨的习惯,他身为沈大人的头号心腹他怎么能对厨房那一套一无所知呢?
等到了后厨,李二福被沈浩赶了出去,然后让王俭坐在灶台前面看火,他开始在边上开始忙活了。
“先把鸭子炖上。这鸭子是李二福早上去东市场收的,新鲜的老鸭,足足三年半呢!用酸萝卜炖上滋味足得很!”
老鸭五斤多重,打整好了,但没切块。这边炖老鸭都是整只入锅,但沈浩不喜欢,因为吃的时候不方便。于是就见沈浩手指上黑芒闪烁两下,那只刚才还是完整的老鸭就变成了块状,规规矩矩的码放在陶罐里了。
用黑切来切菜,这感觉很爽啊!沈浩自己都微微一愣。
酸萝卜是李二福去年腌制的,如今算是老萝卜了,正合适拿来炖汤。不过因为才取出来的酸萝卜太咸,所以切块之后要多透几次水,等咸味适中了再放进汤里一起炖。
“这老鸭得先焯水,去掉腥味.”沈浩一边做一边说,时不时的还会和王俭聊两句家常。
和做别的事情一样,即便是做菜,沈浩也同样不急不慢一副游刃有余的样子。
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