客人的钱,全凭客人的口碑传播店名。所以客人全都是冲着这里的物美价廉,主动上门来的回头客。他们不在乎店的位置不好,也确实很乐意为这家店主动宣传。而且没吃过的人,往往一次吃过,也就成了回头客。所以广告营销上,萨莉亚也能节省出百分之十五。」
…
邹国栋点点头,心里也跟着默算出了数字。
「那……加上应有的利润,这有百分之三十了。已经和国内的情况基本接近了。但还不足以支持如此便宜的价格。你刚才说是行业平均情况吧,我觉得这样,萨莉亚顶多也就不赔而已。如此看来,节省的大头还在后面两项。」
「对。」宁卫民先是点头,然后骤然提问。「邹总,你有没有数过这家餐厅有几个服务员?」
这抽不冷子的,一下就把邹国栋问愣了。
他连忙转头去看,好一会儿才回过头来,然后以极其震惊的语气跟宁卫民确认。
「不会吧?居然……才三个人!这么大的餐厅!按常理来说,没有十个人,怎么也得有七八个啊!」
「哎,这就是蹊跷的地方。也是萨莉亚最大的经营秘密。不瞒你说,这个事儿我也最近刚搞明白的。也是巧了,头一段时间,恰好富士电视台因为萨莉亚不可思议的低价,去萨莉亚总店做了一期节目。而且萨莉亚的老板还为了安抚客人因为低价引发的担忧,专门出镜介绍了一下餐厅的经营情况。我才从中了解到客人的角度看不到的东西。弄清了这萨莉亚是怎么费尽心思,最终通过各种办法,省钱都省到牙齿上的。」
说到这里,邹国栋的眼神显然更迫切了,甚至忍不住催促道,「你就别废话了,快点说呀。」
「哈哈,好,我说我说。」
宁卫民笑了一笑,「为了能作到这一点,在经营模式上,萨莉亚另辟蹊径,采取的是‘自建供应链+中央厨房,的模式。萨莉亚有多家连锁店,全部由公司统一配送半成品,也
就是预制菜。营业时,每家餐厅的后厨只需进行简单处理即可,萨莉亚的老板在节目中号称‘萨莉亚的后厨没有一把菜刀,……」
「什么?没有一把菜刀?那……那这还算是厨房吗?等等,等等……还有你刚才说什么供应链,中央厨房,还有这每家餐厅又有各自厨房,这到底什么意思?你再给我说清楚点,我怎么觉着多了个厨房,好像成本又增加了呀?」
【鉴于大环境如此,
见邹国栋完全难以想象,似乎有点无法消化这样的信息。
宁卫民忽然意识到这就是时代差距了。
未来大家都懂得的名词,在这年代还算冷门知识呢。
为此,他又仔细想了想,终于找到一个还算合适的角度和例子。
「***脆这么跟你说吧。这中央厨房啊,就是真正的厨房,负责煎炒烹炸,
请收藏:https://m.wuri.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)