涨。不然今后其他果园经理都要求和你们一样的待遇,不好搞。等其他果园挂果,设立大果园,你和王龙做大果园经理,手下再负责一些小果园。”
“嗯。谢谢陈总……”
来到山顶。
山顶葡萄园已经修剪完了,冬肥也施了下去。
山顶建起了六栋瓦房,分别是给周柏,康老板,乔老板的房子。还有三栋,两栋留着备用。一栋让陈放占了,给他自己的员工。
陈放有一百亩老葡萄园,另有两百多亩新葡萄园。其中一百多新葡萄园也在挂果了,按照陈放的要求,老葡萄园依旧用橡木桶。新葡萄园的葡萄,用不锈钢发酵桶装,酿一些餐酒、女士酒。还特别建了一栋酿酒作坊……
别墅对面那栋瓦房就是叶木员工居住的瓦房,里面三人居住,一位酿酒大师傅,两名酿酒师。
来到酿酒作坊,萧师父和两名酿酒师正在给葡萄酒装瓶。
车子停在外面,陈放他们走了进去:“萧师父。”
“哎,陈总。”萧师父放下手上的活,喊道。
萧师父是乔老板夫人给找来的,酿酒大师。从事葡萄酒酿造行业有二十多年了,获得过一些很有分量的奖项。
酿酒师这个行业在国内的待遇,顶尖的……年薪在三十万左右。萧师父以前的年薪是80万,还是税后。税前年薪过百万了……
陈放给了萧师父一百万的年薪,最主要是看乔夫人的面子。不过这位萧师父也真是很厉害的人物……
两位两名酿酒师是萧师父的学生。
他们现在正在灌装葡萄酒。除了三位酿酒师,还有五名学徒……
陈放这里的工资待遇高,学徒工,叶木都给到了1万月薪。
作坊酿造的葡萄酒有起泡酒,干桃红。起泡酒有两款,一款是香槟色起泡酒,采用香槟酿造工艺。主要用老园的黑皮诺酿造,也夹杂了一些老园的赤霞珠。起泡酒通常用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺……
陈放这里有霞多丽,并且种植了五十亩,不过那是前年才嫁接好的霞多丽。黑皮诺只有10亩,黑皮诺还要搭配赤霞珠酿造赤霞珠干红。香槟色起泡酒,用了总共9亩葡萄,7亩黑皮诺,2亩赤霞珠。
还有一款是果味起泡酒,桃红色。
另外还有佐餐酒。
总的来说,作坊这里的葡萄酒,除了香槟色气泡酒,别的都一般。
陈放的碎石山酒庄,现有用于酿酒的葡萄园234亩。100亩七年生的葡萄,134亩四年生葡萄。还有百多亩两年生的葡萄。两年生葡萄去年也挂果了,为了更好发育根系,挂果的新园,直接剪掉了葡萄……
管理好的葡萄,即便是酿酒葡萄,也可以有很高的产量。不过为了控制品质,通常会控制产量。
国外一些知名产区,对产量有严格把控。换算成亩,亩产大概一吨葡萄,榨汁700公斤。这些在国内没人管,亩产葡萄四五吨的,多得很。产量的葡萄园,含糖量低,发酵前需要加糖补齐……
对发酵来说,一般是度的糖度,出1度的酒精度.
想要完全不加糖达到酿造干红的酒精度数,需要很高的糖度。
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